つれづれなるままに

つれづれなるままに、日ぐらしぱそにむかひて、心にうつりゆくよしなしごとを、そこはかとなく書きつくれば、あやしうこそものぐるほしけれ。。
のれそれ、なにそれ?

懐石料理を食べに行く機会があった。普段食べつけない珍しいものがいろいろ。とても美味しかった。
今日のメニューを見ながら、まず漢字が読めない。
「シュンボクの芽あえ」? ・・・「アホ、それ『タケノコの木の芽和え』じゃ」ってな調子の笑い話もあれば、「金針菜」っていったい何?なんてのもあります。食べながら搭乗したのがモバイル君。食事中にグーグル先生に聞くのもちょっと行儀悪いかなと思いつつ、判らないことはすぐに調べたい。

で、写真の品は「のれそれ」。なにそれ?
お皿にラップだけかけて持ってきたみたいに思いましたよ。透明で何が乗っているのか判らない。上の写真2をよく見てください。目玉が見えるでしょ? 「のれそれ」とは、マアナゴの稚魚だそうです。
味はほとんどありません。酢の味の汁にウズラの卵(だと思う)を溶いて、そこにつけて食べます。つるりんとした食感だけ。

以下、今日のメニューです。

前菜:小鉢五種盛り
 筍木の芽合え
 生子霙合え
 花山葵浸し
 白ずいき 一寸豆胡麻合え
 蛸柔煮
煮物椀:新緑仕立
 白魚 梅花豆腐
 花びら人参 金針菜 木の芽
造り:三種盛り
 よこわ、イカ、鯛
焚合:鰻大根奉書巻
 菜種菜 木の芽
焼肴:鱈白子焼
 散し蕗 蕨 木の芽
合肴:魴鰹素揚げ
 筍 たら芽 こごみ
 薬味 煎り出し
酢の物:のれそれ
 芽葱 加減酢 う玉
御飯 香の物 味噌汁
水物: 苺とキーウィのマンゴーソース

日時 2007年02月25日 01:21 | 固定リンク | コメント (2)

1. 名前:管理人 日時:2009/12/21-22:20 
古い記事ですのでコメント終了させていただきます。 ご用の方は「みんなのひろば」までどうぞ。

2. 名前:◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇@s 日時:2009/12/21-22:20 
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇


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